bolo toalha felpuda coco
• 5 gemas
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
• 5 claras em neve
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200ml de leite de coco
• 200ml de leite
• 1 xícara (chá) de coco ralado
Calda:
• ½ copo (requeijão) de leite de coco
• ½ copo (requeijão) de água
• 1 copo (requeijão) de açúcar
• coco ralado para polvilhar
Recheio de cocada branca:
• 1kg de açúcar
• 1 litro e ½ de água
• 500g de coco ralado fruta
Modo de fazer:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Misture as claras em neve. Alterne os ingredientes secos com os líquidos na massa. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Calda:
Misture o leite de coco, a água e o açúcar em uma vasilha. Quando retirar o bolo já assado do forno, jogue sobre ele, ainda quente, esta mistura e o coco ralado. Deixe esfriar e sirva.
Recheio cocada branca:
Coloque o açúcar e a água na panela, mexa e leve ao fogo até dissolver o açúcar.Coloque o coco ralado e deixe cozinhar muito até a calda ficar rente ao coco e com umidade. Deixe esfriar.
Montagem do bolo:
1 Fatia de massa do bolo regada, recheie com doce de leite, coloque a cocada branca. Segue com uma 1 fatia de massa e assim por diante. Para finalizar cubra com chantilly e coco em flocos.
OBS:Se quiser bolo embrulhado, faça mais calda e passe o bolo na calda e no coco ralado. Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar
quinta-feira, 23 de setembro de 2010
torta mousse de chocolate e caramelo
Torta mousse de chocolate e caramelo
Base
• 1 pacote de biscoito leite triturado
• 100g de chocolate ao leite derretido
• 100g de pasta de avelãs
Modo de preparo:
Misture bem os 3 ingredientes. Forre o fundo de um aro de 20cm.
Creme brulee de caramelo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 250g de creme de leite
• 5 gemas
Modo de preparo:
Derreta o açúcar no fogo até obter um caramelo. Adicione o creme de leite e ferva até dissolver.Junte nas gemas e misture bem. Despeje em uma forma e leve para assar em banho-maria até estar firme em temperatura 130 graus por aproximadamente 25 minutos. Após esfriar, leve ao freezer e congele!
Mousse de Chocolate
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 6 gemas
• 285g de chocolate 70% (amargo)
• 55g de manteiga
• 500g de creme de leite batido em ponto de chantilly
Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou microondas, reserve.Levar as gemas e o açúcar em banho-maria mexendo sempre até atingir 60graus.Leve para a batedeira e bata até espumar e ficar claro, leve e fofo. Misture as gemas com o açúcar no chocolate derretido com a manteiga.Junte por último, delicadamente o creme de leite batido.
Glaçagem de caramelo
• 830g de açúcar refinado
• 690g de creme de leite
• 55g de amido de milho
• 15g de gelatina em pó
• 75ml de água
Modo de preparo:
1.derreter o açúcar seco.
2.Adicionar o creme de leite e mexer até dissolver.
3.Junte o amido dissolvido em um pouco de água.
4.retire do fogo e esfrie até 70ºC.
5.Coloque a gelatina.
6.Peneire e aplique na torta dando o banho.
Montagem:
Em um aro de 20cm já forrado com a mistura de biscoitos, coloque um pouco do mousse, acrescente o disco de creme brulle de caramelo e finalize com mousse.Dê o banho com a cobertura de caramelo e decore a gosto!
Base
• 1 pacote de biscoito leite triturado
• 100g de chocolate ao leite derretido
• 100g de pasta de avelãs
Modo de preparo:
Misture bem os 3 ingredientes. Forre o fundo de um aro de 20cm.
Creme brulee de caramelo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 250g de creme de leite
• 5 gemas
Modo de preparo:
Derreta o açúcar no fogo até obter um caramelo. Adicione o creme de leite e ferva até dissolver.Junte nas gemas e misture bem. Despeje em uma forma e leve para assar em banho-maria até estar firme em temperatura 130 graus por aproximadamente 25 minutos. Após esfriar, leve ao freezer e congele!
Mousse de Chocolate
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 6 gemas
• 285g de chocolate 70% (amargo)
• 55g de manteiga
• 500g de creme de leite batido em ponto de chantilly
Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou microondas, reserve.Levar as gemas e o açúcar em banho-maria mexendo sempre até atingir 60graus.Leve para a batedeira e bata até espumar e ficar claro, leve e fofo. Misture as gemas com o açúcar no chocolate derretido com a manteiga.Junte por último, delicadamente o creme de leite batido.
Glaçagem de caramelo
• 830g de açúcar refinado
• 690g de creme de leite
• 55g de amido de milho
• 15g de gelatina em pó
• 75ml de água
Modo de preparo:
1.derreter o açúcar seco.
2.Adicionar o creme de leite e mexer até dissolver.
3.Junte o amido dissolvido em um pouco de água.
4.retire do fogo e esfrie até 70ºC.
5.Coloque a gelatina.
6.Peneire e aplique na torta dando o banho.
Montagem:
Em um aro de 20cm já forrado com a mistura de biscoitos, coloque um pouco do mousse, acrescente o disco de creme brulle de caramelo e finalize com mousse.Dê o banho com a cobertura de caramelo e decore a gosto!
sucos verdes
Veja algumas sugestões para serem preparadas na centrífuga ou no liquidificador:
Suco verde
2 folhas de couve
1 punhado de folhas de hortelã
1 maçã
1 cenoura ou beterraba
½ pe ino
1 lasca de gengibre p
Azedinho bom
1 talo de aipo
1 maçã
1 limão
Laranja com maçã
200ml de suco de laranja
1 maça
1 punhado de salsinha
Abacaxi com hortelã especial
2 fatias de abacaxi
1 limão
2 folhas de couve
algumas folhinhas de hortelã.
Procure variar sempre as misturas, use a criatividade e teste sem medo as diversas possibilidades de combinação de sabores. Assim, além de enriquecer seu corpo a ingestão de todos os tipos possíveis de nutrientes e vitaminas, você ainda poderá evitar o desperdício, aproveitando todos os alimentos que estão "sobrando" na geladeira.
Suco verde
2 folhas de couve
1 punhado de folhas de hortelã
1 maçã
1 cenoura ou beterraba
½ pe ino
1 lasca de gengibre p
Azedinho bom
1 talo de aipo
1 maçã
1 limão
Laranja com maçã
200ml de suco de laranja
1 maça
1 punhado de salsinha
Abacaxi com hortelã especial
2 fatias de abacaxi
1 limão
2 folhas de couve
algumas folhinhas de hortelã.
Procure variar sempre as misturas, use a criatividade e teste sem medo as diversas possibilidades de combinação de sabores. Assim, além de enriquecer seu corpo a ingestão de todos os tipos possíveis de nutrientes e vitaminas, você ainda poderá evitar o desperdício, aproveitando todos os alimentos que estão "sobrando" na geladeira.
pão de liquidificador
• Pão de Liquidificador
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 ovos
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30grs.)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 cenouras sem casca picadas
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
No liquidificador, coloque o óleo, a água, os ovos, o fermento, o sal, o açúcar, a cenoura e a farinha. Coloque em uma forma de bolo inglês grande untada. Deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio, pré-aquecido.
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 ovos
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30grs.)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 cenouras sem casca picadas
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
No liquidificador, coloque o óleo, a água, os ovos, o fermento, o sal, o açúcar, a cenoura e a farinha. Coloque em uma forma de bolo inglês grande untada. Deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio, pré-aquecido.
torta de frango com requeijão
Torta de Frango com Requeijão Cremoso - Tudo de Bom
Eugênia Procópio
INGREDIENTES DA MASSA:
1 kg farinha de trigo
600g manteiga
1 ovo
300 ml leite
sal
MODO DE PREPARO:
Fazer uma farofa com a margarina e a farinha de trigo, adicionar o ovo, bater um pouco e acrescentar o leite. Bater até dar o ponto.
RECHEIO DE FRANGO
1,2 kg peito de frango desfiado
10g pasta de alho
150 ml água
5 g colorau
50 g cebola branca
20 g margarina
1,2 g caldo de galinha
60 g farinha de trigo
200 g milho verde
200 g ervilha
200 g salsinha
MODO DE PREPARO
Ralar a cebola. Esquentar a margarina em uma panela e refogar a cebola, a pasta de alho e o colorau. Acrescentar o frango desfiado e o caldo de galinha quente. Deixar reduzir bem e acrescentar a mistura de água com a farinha de trigo. Deixar engrossar, acrescentar o milho verde e deixar ferver. Por último colocar a ervilha e a salsinha picada.
FINALIZAÇÃO DA TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES
600 g massa de pastel assado
1,5 kg recheio de frango
400 g requeijão
MODO DE PREPARO
Abrir a massa com o rolo até obter a espessura de 1 mm. Forrar as formas com a massa. Colocar uma camada fina sobre o recheio. Tampar com a massa fechando bem nas laterais para que não vaze o recheio. Na hora de assar, pincelar a tampa com a gema.
Eugênia Procópio
INGREDIENTES DA MASSA:
1 kg farinha de trigo
600g manteiga
1 ovo
300 ml leite
sal
MODO DE PREPARO:
Fazer uma farofa com a margarina e a farinha de trigo, adicionar o ovo, bater um pouco e acrescentar o leite. Bater até dar o ponto.
RECHEIO DE FRANGO
1,2 kg peito de frango desfiado
10g pasta de alho
150 ml água
5 g colorau
50 g cebola branca
20 g margarina
1,2 g caldo de galinha
60 g farinha de trigo
200 g milho verde
200 g ervilha
200 g salsinha
MODO DE PREPARO
Ralar a cebola. Esquentar a margarina em uma panela e refogar a cebola, a pasta de alho e o colorau. Acrescentar o frango desfiado e o caldo de galinha quente. Deixar reduzir bem e acrescentar a mistura de água com a farinha de trigo. Deixar engrossar, acrescentar o milho verde e deixar ferver. Por último colocar a ervilha e a salsinha picada.
FINALIZAÇÃO DA TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES
600 g massa de pastel assado
1,5 kg recheio de frango
400 g requeijão
MODO DE PREPARO
Abrir a massa com o rolo até obter a espessura de 1 mm. Forrar as formas com a massa. Colocar uma camada fina sobre o recheio. Tampar com a massa fechando bem nas laterais para que não vaze o recheio. Na hora de assar, pincelar a tampa com a gema.
torta de palmito de padaria
Massa:
• ½kg banha
• 1 colher (sopa) sal
• ½kg farinha de trigo
• 6 ovos
Recheio:
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 4 dente de alho
• 2 cebolas picada
• 4 tomates picados
• 3 xícaras (chá) ervilha fresca
• 2 vidros de palmito picado
• 2 xícaras (chá) azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara (chá) água
• 2 latas de creme de leite
• 1 xícara (chá) cheiro verde picadinho
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture muito bem com as mãos até que fique homogênea cobre com filme plástico e reserve por 30 minutos na geladeira.
Recheio: Refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o restante dos ingredientes com exceção da farinha. Deixe refogar por 5 minutos, acrescente a farinha aos poucos, misturando sempre para encorpar a massa. Cozinhe a farinha por mais 5 minutos. Reserve para esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo ou com as mãos. Em uma assadeira de pizza untada e enfarinhada, coloque a passa e espalhe o recheio, em seguida coloque mais uma camada de massa. Pincele um ovo, faça os riscos com a ponta de uma faca e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem. Tire do forno, aguarde amornar um pouquinho e sirva esta delícia.
• ½kg banha
• 1 colher (sopa) sal
• ½kg farinha de trigo
• 6 ovos
Recheio:
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 4 dente de alho
• 2 cebolas picada
• 4 tomates picados
• 3 xícaras (chá) ervilha fresca
• 2 vidros de palmito picado
• 2 xícaras (chá) azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara (chá) água
• 2 latas de creme de leite
• 1 xícara (chá) cheiro verde picadinho
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture muito bem com as mãos até que fique homogênea cobre com filme plástico e reserve por 30 minutos na geladeira.
Recheio: Refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o restante dos ingredientes com exceção da farinha. Deixe refogar por 5 minutos, acrescente a farinha aos poucos, misturando sempre para encorpar a massa. Cozinhe a farinha por mais 5 minutos. Reserve para esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo ou com as mãos. Em uma assadeira de pizza untada e enfarinhada, coloque a passa e espalhe o recheio, em seguida coloque mais uma camada de massa. Pincele um ovo, faça os riscos com a ponta de uma faca e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem. Tire do forno, aguarde amornar um pouquinho e sirva esta delícia.
beringelas
Berinjela Prática
• 1 cebola picada
• 3 berinjelas picadas em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de azeite
• 100g de azeitonas pretas picadas
• sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
• 1 cebola picada
• 3 berinjelas picadas em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de azeite
• 100g de azeitonas pretas picadas
• sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
trufas
Trufa Petit Gateau
• 500g de chocolate branco
• 150ml de creme de leite
• 1 colher (café) de essência de rum ou baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum
Para a calda:
• Cobertura para sorvete sabor chocolate
• Cobertura para sorvete sabor morango
Cobertura da trufa:
• 500g de chocolate meio amargo derretido
• formas para trufas
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes e Mexa bem, então leve para gelar em geladeira por aproximadamente de 8 horas.
Calda e cobertura: Forre as formas com chocolate derretido, leve à geladeira para secar, pegue uma porção da trufa tradicional branca, já endurecida e coloque dentro da cavidade forrada de chocolate. Colocando até a metade. Complete a cavidade com a calda preferida. Cubra com chocolate derretido, retorne à geladeira para secar e deixar as formas opacas. Retire e desenforme as trufas.
• 500g de chocolate branco
• 150ml de creme de leite
• 1 colher (café) de essência de rum ou baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum
Para a calda:
• Cobertura para sorvete sabor chocolate
• Cobertura para sorvete sabor morango
Cobertura da trufa:
• 500g de chocolate meio amargo derretido
• formas para trufas
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes e Mexa bem, então leve para gelar em geladeira por aproximadamente de 8 horas.
Calda e cobertura: Forre as formas com chocolate derretido, leve à geladeira para secar, pegue uma porção da trufa tradicional branca, já endurecida e coloque dentro da cavidade forrada de chocolate. Colocando até a metade. Complete a cavidade com a calda preferida. Cubra com chocolate derretido, retorne à geladeira para secar e deixar as formas opacas. Retire e desenforme as trufas.
croquetes de estrogonofe
Croquete de estrogonofe
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
terça-feira, 7 de setembro de 2010
sanduiche de forno
Sanduiche de Forno da Jack
Esta é uma receita que provei de uma amiga e aprovei!
Rápida execução e maravilhosa no sabor e textura.
Obrigada Jack, foi um sucesso!
Ingredientes
1 cebola média
200 gr de presunto picado
200 gr de mussarela picada
2 copos de leite
16 fatias de pão de forma sem casaca
50 gr de queijo parmesão
3 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina rasa
Pitada de sal
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o queijo mussarela, os ovos, a cebola, a margarina, o leite e o sal.
Unte um pirex refratário com margarina, acomode uma camada de pão, metade da pasta, o presunto picado por cima, novamente uma camada de pão, o restante da pasta e o queijo parmesão ralado por cima para finalizar.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Esta é uma receita que provei de uma amiga e aprovei!
Rápida execução e maravilhosa no sabor e textura.
Obrigada Jack, foi um sucesso!
Ingredientes
1 cebola média
200 gr de presunto picado
200 gr de mussarela picada
2 copos de leite
16 fatias de pão de forma sem casaca
50 gr de queijo parmesão
3 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina rasa
Pitada de sal
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o queijo mussarela, os ovos, a cebola, a margarina, o leite e o sal.
Unte um pirex refratário com margarina, acomode uma camada de pão, metade da pasta, o presunto picado por cima, novamente uma camada de pão, o restante da pasta e o queijo parmesão ralado por cima para finalizar.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
croquete de estrogonofe
Croquete de estrogonofe
Ana Costa (culinarista)
www.cozinhandocomanacosta.com.br
(0xx11) 7559-3131
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
Ana Costa (culinarista)
www.cozinhandocomanacosta.com.br
(0xx11) 7559-3131
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
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