crepes de café com chocolate


Ingredientes: (massa)

• 01 xícara de chá de farinha de trigo
• 02 colheres de sopa de açúcar
• 01 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de café forte
• 02 colheres de sopa de margarina amolecida
• 02 ovos inteiros
• margarina para untar

Ingredientes: (recheio)

• 01 xícara de chá de uvas passas sem sementes
• 01 xícara de chá de café forte
• 1/2 lata de leite condensado
• 02 colheres de sopa de licor de chocolate
• 02 gemas

Ingredientes: (calda)

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de café forte
• 1/2 xícara de chá de leite
• 02 colheres de sopa de licor de chocolate
• 02 colheres de sopa de maisena

Modo de Preparo: (massa)

Bata no liqüidificador, os seis primeiros ingredientes da massa. Deixe descansar por 10 minutos. Unte com a margarina em uma frigideira anti-aderente e faça os crepes. Reserve.

Modo de Preparo: (recheio)

Misture bem todos os ingredientes, e leve ao fogo para engrossar.
Reserve, deixe ficar frio.

Modo de Preparo: (calda)

Misture os ingredientes, leve ao fogo para encorpar, e leve à geladeira.

Montagem:

Recheie os crepes, e dobre-os em triângulos. Coloque-os no recipiente em que vai servir. Coloque a calda, e enfeite com chantily e grãos de café.

PRETZEL

• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
•   1/2 colher (chá) de sal
• 100 g de manteiga sem sal derretida
• 50 g de bicarbonato de sódio
• Açúcar e canela para cobertura

Modo de Preparo:

Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar. Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela não ficar seca). Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos, coberta com um pano (e, de preferência, dentro do forno). Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel. Encha uma tigela com 1 L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Leve ao forno  alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida, passe-os numa mistura de canela e açúcar. Sirva morno de preferência.

Dicas:

- Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora, é essencial que seja banhado na água com bicarbonato.
- Caso utilize o forno elétrico (mais eficiente que o a gás), nos primeiros 10 minutos, deixe a grelha no centro; depois, coloque a grelha bem próxima a resistência superior, assim os pretzel ficaram mais dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez.
- A massa do pretzel é básica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas, como a versão salgada de queijo parmesão ralado (o uso da manteiga é indispensável).

- Seguindo direitinho a receita, os pretzels ficam iguais aos vendidos nos shoppings (para uma melhor idéia do formato, aconselho que observem como eles fazem nesses shoppings) DICAS

INGREDIENTES:

recheio chocolate com Ingredientes:

- 2 latas  de leite condensado, cozido por 40 minutos
- 2 1/2 xícara de nozes picados
- 3 xícaras de chocolate ao leite derretido
- 1/2 xícara de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres de sopa de água

Modo de fazer:
Bata o leite condensado, adicione o chocolate, a nozes, o creme de leite e por ultimo a gelatina dissolvida.

Sorvetão  delícia, fácil de fazer e o resultado é excelente!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
•   1 medida da lata de leite
•  2 gemas

Levar ao fogo até ficar um mingau consistente.

Na batedeira:

•  4 claras em neve
•  acrescentar aos poucos 4 colheres (sopa) açucar
•   1 lata creme de leite com soro. (Colocar por último)

Misturar o primeiro creme com o segundo, despejar em forma de pudim caramelizada com açucar congelador. Pode fazer com antecedência. Já fiz o meu hoje. Na hora de desenformar esquentar um pouco a forma no fogão que fica mais fácil