terça-feira, 8 de junho de 2010

Pavê de Maracujá
Ingredientes:
200 g de biscoito maisena (1 pacote) + ½ litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily + 100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso
Creme de maracujá:
1 lata de leite condensado + 1 lata de creme de leite sem soro + ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
Modo de Preparo:
Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Empregue em seguida.
Montagem do pavê
Monte este delicioso pavê numa taça de pé alta iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily.
Leve à geladeira por 8 horas ou deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, decore com o chantily e a cobertura espelhada de maracujá.
Cobertura de maracujá
½ xícara de chá de água + ½ xícara de chá de suco de maracujá + 1 xícara de chá de açúcar refinado + 2 colheres de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de sementes de maracujá
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir. Para decoração: 250 gr de chantily batido
Rocambole suíço de chocolate
Ingredientes:
Massa:
6 gemas de ovos jumbo peneiradas
240g açúcar peneirado
70ml conhaque ou rum branco ou licor de chocolate ou de menta
150g de chocolate meio amargo picado e derretido
50g de chocolate cobertura ao leite bem picado e derretido
6 claras em neve
Recheio:
300ml creme de leite bem gelado
50g açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (café) essência de rum
75g coco ralado fresco ou hidratado
75g cerejas ao maraschino escorridas e picadas
50g de raspas de chocolate cobertura ao leite
Cobertura:
4 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
treliças de chocolate meio-amargo, derretido e resfriado
Modo de Preparo:Massa:
Bata na tigela pequena da batedeira as gemas com a metade do açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Acrescente o restante do açúcar batendo mais 5 minutos
Junte o conhaque, os chocolates derretidos e mornos, bata rapidamente ou envolva com auxílio de um fouet até ficar bem uniforme.
Em seguida, coloque a massa sobre as as claras em neve e envolva até obter uma massa leve e homogênea.
Distribua a massa em uma forma própria para rocambole, bem untada e polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.
Deixe amornar, desenforme e empregue na montagem.(Ele forrou a forma com papel aluminio
Recheio:
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a essência até obter ponto de chantilly firme. Empregue na montagem do rocambole.
Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio. Distribua por cima da massa todo o chantilly batido, salpique por cima com o coco ralado, as cerejas cortadas em quatro e bem escorridas, o coco,as raspas de chocolate e enrole com auxílio do próprio papel alumínio, formando um rocambole firme e bem roliço.
Deixe o rocambole gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.( Congelar ate 120 dias) Ele cobriu o bolo com um creme de chocolate e decorou com cerejas. Pode ser uma ganache ou só açúcar. Fica a gosto.
MERENGUE ITALIANO - SUSPIROS DELICIOSOS

Ingredientes:
600g claras
1600g de açúcar
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Misture as claras e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar morno. Despeje em uma vasilha e bata na batedeira até dar o ponto de suspiro (firme, que não esparrame no tabuleiro).
Pingue com auxílio da manga de confeitar sobre uma placa de silicone, ou direto no tabuleiro. Forno a 150ºC até corar ( 45 minutos em média)
Torta Doce Quero Mais



Ingredientes:
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
1 lata ou 1 caixinha de leite condensado Mococa
3 gemas peneiradas
3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite Mococa
2 caixas de chocolate tipo waffle (ou 240g de biscoito waffle sabor chocolate)
Modo de Preparo

1- Em uma panela dissolva o amido no leite, acrescente o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e reserve. Em recipientes individuais forre o fundo com metade do creme, faça uma camada com o biscoito picado e complete com o restante do creme.

2- Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um suspiro firme. Junte o creme de leite e misture bem. Coloque essa mistura por cima do creme com a ajuda de um saco de confeitar com bico pitanga, e leve à geladeira até a hora de servir.

SITE MOCOCA
Sanduichinhos De Tomate Seco
Ingredientes:
1 pão de forma sem a casca cortado em tiras
Ingredientes (Pasta quatro queijos):
200g de ricota fresca passada pela peneira + 100g de queijo fundido picado + 100g de queijo parmesão ralado fino + 100g de requeijão cremoso firme + 1/3 xícara (chá) de iogurte natural + 1/3 xícara (chá) de maionese tradicional + sal, pimenta, noz moscada ralada e temperos a gosto + 1 envelope de gelatina branca sem sabor (12g) + 1/3 xícara (chá) de água fria
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador, junte a gelatina hidratada na água fria e dissolva em banho-maria e bata novamente até obter uma mistura lisa e homogênea. Empregue na montagem dos sanduichinhos.
Demais ingredientes:
2/3 xícara (chá) de tomates secos escorridos e picados + 1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas e escorridas + ½ xícara (chá) de maionese (aproximadamente)
Montagem (sanduichinhos):
Forre o fundo de duas formas com tiras de pão, espalhe a pasta quatro queijos, salpique os tomates secos, folhas de rúcula e maionese, finalizando com outra camada de pão. Em seguida, leve à geladeira por duas horas, desenforme, corte como desejar e decore a gosto. Sirva frio.
mousse de Maracujá com Brigadeiro



Ingredientes:
1 lata de brigadeiro Mococa
100g de creme de leite Mococa
1 lata ou caixinha de leite condensado Mococa
Suco de 1 maracujá azedo
Modo de Preparo

1- Em uma taça coloque uma porção do brigadeiro e reserve. Em uma tigela misture o creme de leite e o leite condensado com o suco de maracujá. Coloque sobre o brigadeiro e sirva gelado.

essa tirei site MOCOCA