Bolo Inglês
200 g de manteiga sem sal amolecida
250 g de açúcar
4 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoas
300 g de farinha de trigo
100 ml de leite
1 pitada de sal
50 ml de conhaque
raspas de 1 limão médio
1 colher (sopa) rasa de fermento
150 g de frutas cristalizadas
100 g de passas pretas sem sementes
100 g de nozes picadinhas
farinha de trigo (o suficiente para empanar as frutas secas)
Para decoração: açúcar impalpável ou fondant derretido
Bata a manteiga, o açúcar e 1 ovo por 12 minutos na batedeira. Em seguida, junte os demais ovos, um a um e bata muito bem a cada adição.
Junte as essências, o sal e intercale os ingredientes líquidos com a farinha. Por último, desligue a batedeira e misture as raspas de limão, o fermento e as frutas envolvidas em farinha de trigo.
Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada e forrada com papel manteiga também untado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar por completo, desenforme e decore a gosto.
quinta-feira, 6 de maio de 2010
Bolo De Iogurte
Ingredientes
3 ovos grandes + 1 copo de iogurte natural (200 g) + 2 copos de açúcar refinado peneirado + 1/2 copo de óleo de milho ou canola + 3 copos de farinha de trigo peneirada + 1 colher (sopa) de fermento em pó + 1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão + 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo. Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.
Cobertura
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado + 1 colher (café) de manteiga macia sem sal + 1 colher (chá) de raspas de limão + 1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente o açúcar. Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente, decorando a gosto.
Ingredientes
3 ovos grandes + 1 copo de iogurte natural (200 g) + 2 copos de açúcar refinado peneirado + 1/2 copo de óleo de milho ou canola + 3 copos de farinha de trigo peneirada + 1 colher (sopa) de fermento em pó + 1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão + 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo. Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.
Cobertura
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado + 1 colher (café) de manteiga macia sem sal + 1 colher (chá) de raspas de limão + 1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente o açúcar. Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente, decorando a gosto.
Bolo De Gala De Laranja (BEM FAMÍLIA)
Ingredientes
5 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g)
1 xícara (chá) de suco de laranjas, coado (240 ml)
1 xícara (chá) de óleo de milho ou neutro (240 ml)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso, peneirado
1 colher (chá) de essência de laranjas de boa qualidade
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 claras de ovos jumbo (40 g cada), batidas em neve dura
Modo de Fazer
Bata na batedeira as gemas com a metade do açúcar até obter uma gemada fofa e clara. Junte o restante do açúcar e bata bem. Em seguida, agregue o suco de laranjas, o óleo de milho e bata rapidamente. Desligue a batedeira, acrescente os ingredientes secos (peneirados juntos), os aromas e envolva com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento em pó, as claras batidas em ponto de neve dura e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de furo central com 24 ou 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Em seguida, retire o bolo do forno, regue com a calda de laranjas fria e deixe amornar. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar. Distribua a cobertura de laranjas quente sobre o bolo completamente frio e deixe esfriar por uma ou duas horas (sem mexer). Por último, coloque o bolo em um prato de serviço e decore.
Calda de Laranjas
50 ml de suco de laranjas coado na hora
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (50 g)
2 colheres (sopa) de licor Curaçao (30 ml)
Modo de Fazer
Em uma panela pequena coloque o suco de laranjas, o açúcar e leve ao fogo até abrir fervura. Junte o licor e regue sobre o bolo.
Cobertura de Laranjas
400 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
50 ml de suco de laranja, coado
30 ml de suco de limão, espremido e coado na hora
1 colher (café) de essência de laranja de boa qualidade
1 colher (chá) de manteiga sem sal, macia (10 g)
Modo de Fazer
Em um refratário coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Empregue a cobertura quente sobre o bolo frio e deixe descansar (sem mexer) por uma ou duas horas. Por último, decore o bolo a gosto.
Ingredientes
5 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g)
1 xícara (chá) de suco de laranjas, coado (240 ml)
1 xícara (chá) de óleo de milho ou neutro (240 ml)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso, peneirado
1 colher (chá) de essência de laranjas de boa qualidade
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 claras de ovos jumbo (40 g cada), batidas em neve dura
Modo de Fazer
Bata na batedeira as gemas com a metade do açúcar até obter uma gemada fofa e clara. Junte o restante do açúcar e bata bem. Em seguida, agregue o suco de laranjas, o óleo de milho e bata rapidamente. Desligue a batedeira, acrescente os ingredientes secos (peneirados juntos), os aromas e envolva com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento em pó, as claras batidas em ponto de neve dura e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de furo central com 24 ou 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Em seguida, retire o bolo do forno, regue com a calda de laranjas fria e deixe amornar. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar. Distribua a cobertura de laranjas quente sobre o bolo completamente frio e deixe esfriar por uma ou duas horas (sem mexer). Por último, coloque o bolo em um prato de serviço e decore.
Calda de Laranjas
50 ml de suco de laranjas coado na hora
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (50 g)
2 colheres (sopa) de licor Curaçao (30 ml)
Modo de Fazer
Em uma panela pequena coloque o suco de laranjas, o açúcar e leve ao fogo até abrir fervura. Junte o licor e regue sobre o bolo.
Cobertura de Laranjas
400 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
50 ml de suco de laranja, coado
30 ml de suco de limão, espremido e coado na hora
1 colher (café) de essência de laranja de boa qualidade
1 colher (chá) de manteiga sem sal, macia (10 g)
Modo de Fazer
Em um refratário coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Empregue a cobertura quente sobre o bolo frio e deixe descansar (sem mexer) por uma ou duas horas. Por último, decore o bolo a gosto.
terça-feira, 4 de maio de 2010
mousse de Maracujá com Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de brigadeiro Mococa
100g de creme de leite Mococa
1 lata ou caixinha de leite condensado Mococa
Suco de 1 maracujá azedo
Modo de Preparo
1- Em uma taça coloque uma porção do brigadeiro e reserve. Em uma tigela misture o creme de leite e o leite condensado com o suco de maracujá. Coloque sobre o brigadeiro e sirva gelado.
Ingredientes:
1 lata de brigadeiro Mococa
100g de creme de leite Mococa
1 lata ou caixinha de leite condensado Mococa
Suco de 1 maracujá azedo
Modo de Preparo
1- Em uma taça coloque uma porção do brigadeiro e reserve. Em uma tigela misture o creme de leite e o leite condensado com o suco de maracujá. Coloque sobre o brigadeiro e sirva gelado.
Sorvete de Flocos
Ingredientes:
500ml de leite
1 lata de leite condensado Mococa tradicional ou desnatado
1 colher (sopa) de glicose
1 colher (sopa bem cheia) de pó para sorvete (para o sabor, prefira leite condensado, baunilha ou creme)
1/2 colher (sopa) de liga neutra
2 colheres (café pequena) de emulsificante para sorvete
1 caixinha de creme de leite Mococa
100g de chocolate derretido
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, leite condensado, a glicose, o pó para o sorvete, a liga, metade do emulsificante e deixe no freezer até firmar. Retire e deixe descansando até ficar macio. Bata na batedeira com o restante do emulsificante e o creme de leite até ficar cremoso. Sem desligar a batedeira, adicione aos poucos o chocolate derretido. Mantenha-o no freezer até o momento de servir.
Ingredientes:
500ml de leite
1 lata de leite condensado Mococa tradicional ou desnatado
1 colher (sopa) de glicose
1 colher (sopa bem cheia) de pó para sorvete (para o sabor, prefira leite condensado, baunilha ou creme)
1/2 colher (sopa) de liga neutra
2 colheres (café pequena) de emulsificante para sorvete
1 caixinha de creme de leite Mococa
100g de chocolate derretido
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, leite condensado, a glicose, o pó para o sorvete, a liga, metade do emulsificante e deixe no freezer até firmar. Retire e deixe descansando até ficar macio. Bata na batedeira com o restante do emulsificante e o creme de leite até ficar cremoso. Sem desligar a batedeira, adicione aos poucos o chocolate derretido. Mantenha-o no freezer até o momento de servir.
Muffin de Leite Condensado
Ingredientes:
100ml de óleo
120g de açúcar mascavo
1 ovo
200g de leite condensado desnatado Mococa
350g de farinha de trigo
75ml de leite
Modo de Preparo
1- Em uma tigela misture o óleo, o açúcar e o ovo. Acrescente o leite condensado e, delicadamente, coloque a farinha de trigo e o leite. Disponha a massa em forminhas especiais para muffins polvilhar com a farinha láctea e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
Ingredientes:
100ml de óleo
120g de açúcar mascavo
1 ovo
200g de leite condensado desnatado Mococa
350g de farinha de trigo
75ml de leite
Modo de Preparo
1- Em uma tigela misture o óleo, o açúcar e o ovo. Acrescente o leite condensado e, delicadamente, coloque a farinha de trigo e o leite. Disponha a massa em forminhas especiais para muffins polvilhar com a farinha láctea e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
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