Torta de Frango com Requeijão Cremoso - Tudo de Bom
Eugênia Procópio
INGREDIENTES DA MASSA:
1 kg farinha de trigo
600g manteiga
1 ovo
300 ml leite
sal
MODO DE PREPARO:
Fazer uma farofa com a margarina e a farinha de trigo, adicionar o ovo, bater um pouco e acrescentar o leite. Bater até dar o ponto.
RECHEIO DE FRANGO
1,2 kg peito de frango desfiado
10g pasta de alho
150 ml água
5 g colorau
50 g cebola branca
20 g margarina
1,2 g caldo de galinha
60 g farinha de trigo
200 g milho verde
200 g ervilha
200 g salsinha
MODO DE PREPARO
Ralar a cebola. Esquentar a margarina em uma panela e refogar a cebola, a pasta de alho e o colorau. Acrescentar o frango desfiado e o caldo de galinha quente. Deixar reduzir bem e acrescentar a mistura de água com a farinha de trigo. Deixar engrossar, acrescentar o milho verde e deixar ferver. Por último colocar a ervilha e a salsinha picada.
FINALIZAÇÃO DA TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES
600 g massa de pastel assado
1,5 kg recheio de frango
400 g requeijão
MODO DE PREPARO
Abrir a massa com o rolo até obter a espessura de 1 mm. Forrar as formas com a massa. Colocar uma camada fina sobre o recheio. Tampar com a massa fechando bem nas laterais para que não vaze o recheio. Na hora de assar, pincelar a tampa com a gema.
quinta-feira, 23 de setembro de 2010
torta de palmito de padaria
Massa:
• ½kg banha
• 1 colher (sopa) sal
• ½kg farinha de trigo
• 6 ovos
Recheio:
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 4 dente de alho
• 2 cebolas picada
• 4 tomates picados
• 3 xícaras (chá) ervilha fresca
• 2 vidros de palmito picado
• 2 xícaras (chá) azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara (chá) água
• 2 latas de creme de leite
• 1 xícara (chá) cheiro verde picadinho
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture muito bem com as mãos até que fique homogênea cobre com filme plástico e reserve por 30 minutos na geladeira.
Recheio: Refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o restante dos ingredientes com exceção da farinha. Deixe refogar por 5 minutos, acrescente a farinha aos poucos, misturando sempre para encorpar a massa. Cozinhe a farinha por mais 5 minutos. Reserve para esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo ou com as mãos. Em uma assadeira de pizza untada e enfarinhada, coloque a passa e espalhe o recheio, em seguida coloque mais uma camada de massa. Pincele um ovo, faça os riscos com a ponta de uma faca e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem. Tire do forno, aguarde amornar um pouquinho e sirva esta delícia.
• ½kg banha
• 1 colher (sopa) sal
• ½kg farinha de trigo
• 6 ovos
Recheio:
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 4 dente de alho
• 2 cebolas picada
• 4 tomates picados
• 3 xícaras (chá) ervilha fresca
• 2 vidros de palmito picado
• 2 xícaras (chá) azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara (chá) água
• 2 latas de creme de leite
• 1 xícara (chá) cheiro verde picadinho
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture muito bem com as mãos até que fique homogênea cobre com filme plástico e reserve por 30 minutos na geladeira.
Recheio: Refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o restante dos ingredientes com exceção da farinha. Deixe refogar por 5 minutos, acrescente a farinha aos poucos, misturando sempre para encorpar a massa. Cozinhe a farinha por mais 5 minutos. Reserve para esfriar. Abra a massa com o auxílio de um rolo ou com as mãos. Em uma assadeira de pizza untada e enfarinhada, coloque a passa e espalhe o recheio, em seguida coloque mais uma camada de massa. Pincele um ovo, faça os riscos com a ponta de uma faca e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem. Tire do forno, aguarde amornar um pouquinho e sirva esta delícia.
beringelas
Berinjela Prática
• 1 cebola picada
• 3 berinjelas picadas em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de azeite
• 100g de azeitonas pretas picadas
• sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
• 1 cebola picada
• 3 berinjelas picadas em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de azeite
• 100g de azeitonas pretas picadas
• sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
trufas
Trufa Petit Gateau
• 500g de chocolate branco
• 150ml de creme de leite
• 1 colher (café) de essência de rum ou baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum
Para a calda:
• Cobertura para sorvete sabor chocolate
• Cobertura para sorvete sabor morango
Cobertura da trufa:
• 500g de chocolate meio amargo derretido
• formas para trufas
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes e Mexa bem, então leve para gelar em geladeira por aproximadamente de 8 horas.
Calda e cobertura: Forre as formas com chocolate derretido, leve à geladeira para secar, pegue uma porção da trufa tradicional branca, já endurecida e coloque dentro da cavidade forrada de chocolate. Colocando até a metade. Complete a cavidade com a calda preferida. Cubra com chocolate derretido, retorne à geladeira para secar e deixar as formas opacas. Retire e desenforme as trufas.
• 500g de chocolate branco
• 150ml de creme de leite
• 1 colher (café) de essência de rum ou baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum
Para a calda:
• Cobertura para sorvete sabor chocolate
• Cobertura para sorvete sabor morango
Cobertura da trufa:
• 500g de chocolate meio amargo derretido
• formas para trufas
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes e Mexa bem, então leve para gelar em geladeira por aproximadamente de 8 horas.
Calda e cobertura: Forre as formas com chocolate derretido, leve à geladeira para secar, pegue uma porção da trufa tradicional branca, já endurecida e coloque dentro da cavidade forrada de chocolate. Colocando até a metade. Complete a cavidade com a calda preferida. Cubra com chocolate derretido, retorne à geladeira para secar e deixar as formas opacas. Retire e desenforme as trufas.
croquetes de estrogonofe
Croquete de estrogonofe
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
terça-feira, 7 de setembro de 2010
sanduiche de forno
Sanduiche de Forno da Jack
Esta é uma receita que provei de uma amiga e aprovei!
Rápida execução e maravilhosa no sabor e textura.
Obrigada Jack, foi um sucesso!
Ingredientes
1 cebola média
200 gr de presunto picado
200 gr de mussarela picada
2 copos de leite
16 fatias de pão de forma sem casaca
50 gr de queijo parmesão
3 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina rasa
Pitada de sal
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o queijo mussarela, os ovos, a cebola, a margarina, o leite e o sal.
Unte um pirex refratário com margarina, acomode uma camada de pão, metade da pasta, o presunto picado por cima, novamente uma camada de pão, o restante da pasta e o queijo parmesão ralado por cima para finalizar.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Esta é uma receita que provei de uma amiga e aprovei!
Rápida execução e maravilhosa no sabor e textura.
Obrigada Jack, foi um sucesso!
Ingredientes
1 cebola média
200 gr de presunto picado
200 gr de mussarela picada
2 copos de leite
16 fatias de pão de forma sem casaca
50 gr de queijo parmesão
3 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina rasa
Pitada de sal
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o queijo mussarela, os ovos, a cebola, a margarina, o leite e o sal.
Unte um pirex refratário com margarina, acomode uma camada de pão, metade da pasta, o presunto picado por cima, novamente uma camada de pão, o restante da pasta e o queijo parmesão ralado por cima para finalizar.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
croquete de estrogonofe
Croquete de estrogonofe
Ana Costa (culinarista)
www.cozinhandocomanacosta.com.br
(0xx11) 7559-3131
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
Ana Costa (culinarista)
www.cozinhandocomanacosta.com.br
(0xx11) 7559-3131
400g de carne moída (patinho)
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta. Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
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